Как сварить борщ так чтоб хуй стоял и деньги были, рецепт
 |
| как сварить борщ |
Значит так, девачки.
Настоящий хохляцкий борщ это вам не высокая кухня с каперсами, соусочками и сложносочиненными ингредиентами. Настоящий украинский борщ это огонь, это цвет, это сытность и - простота. Настоящий борщ должен дарить радость, предвкушение счастья, ощущение сытости, достатка и благолепия. Он должен манить к себе, звать и сопровождаться запотевшей рюмкой ледяной водки, доведенной до глицериновой консистенции на морозе.
Грудинка. Свежая, алая, с жирком. Хороший кусок на косточке. Бульон, долго. Чтоб наваристый и густой. Мясо вынуть, процедить бульон, нарезать мясо и обратно его туда. Если руки чешутся - ну, корень петрушки сварить в нем. Лаврушечку. Перец горошком. Без фанатизма.
Потом туда режем (никаких блять терок!) капусту - соломкой, свежий буряк - соломкой, картофан кубиками морковь кружочками или полукружьями. Засыпаем, оно там, а мы с зажаркой.
Некоторые маргиналы зажаривают на сале. Это бред. Некоторые маргиналы зажаривают свеклу, это тоже бред.
Лучок и морковочка, мелко нарезанные. На растительном масле без запаха, подрумянить, не пережечь. Как только - так туда сразу же сведий помидор без кожицы и пару ложек томатной пасты. Чуть прожарить на медленном огне и бухнуть половник бульона, пусть потомится минут пять. Соединить содержимое сковородки с содержимым кастрюли.
Теперь о главном.
Сало. Сало, дамочки, должно быть старым. Старое сало это сало, которое ПОЛЕЖАЛО и, как говорят в ОДессе - маленечко ЗАВОНЯЛОСЬ. Вообще весь цивилизованный украинский мир делится на тех кто сало режет и кто его трет в борщ, подобно остроконечникам и тупоконечникам. Я приверженец старой одесской школы борщеварения, поэтому я сало тру. На терке. Столовую ложку. Туда же я тру пару зубчиков чеснока и режу мелко петрушку. Все тщательно перемешиваю в кашу и отставляю - пригодится позже.
Когда овоче сварились, мы делаем то, без чего борщ не борщ, а так - розивинький супчик. А именно: солим, добавляем крепко (ложки две-три столовые) уксусу и чуть меньше сахару. Постоянно пробуем, дабы не проебаться.
И вот финальная вишенка на торт: за пару минут до окончания варки добавляем тертое с чесноком сало. Оно должно лишь разойтись по поверхности но ни в коем случае не кипеть, иначе все нахуй пропало и можно отдать в людскую хлебово.
И запомните дорогие мои: настоящий борщ должен настояться. Хотя бы с вечера до утра, а лучше - сутки. В холодном месте.
А когда станете потчевать кого - очень недурно иметь под рукой стручки сухого красного острого перца, дабы едок мог отломить от такого перчика кончик и крепко поболтать самим перцем непосредственно в тарелке. От этого вкусно, хуй стоит и деньги будут.
.jpg "звездопад")
